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爱折腾的西贝又做起了甄选电商牛

2021-09-17

爱折腾的西贝,又做起了“甄选电商”

[ 亿欧导读 ] 近日打开“西贝莜面村”的公众号,赫然发现底部的菜单栏出现了“甄选商城”。亿欧点击进去发现商城中在售商品不多,大约只有13个,儿童餐具,免洗枸杞,五常大米,南阳花菇等均在售卖之列。

近日打开“西贝莜面村”的公众号,赫然发现底部的菜单栏出现了“甄选商城”。亿欧点击进去发现商城中在售商品不多,大约只有13个,儿童餐具,免洗枸杞,五常大米,南阳花菇等均在售卖之列。

其实早在今年9月底,西贝莜面村公众号就推动了一条《如果你可以从西贝带走一样东西》的推文,预告西贝电商即将上线。文中表示,从橱窗里的调味品、到餐上的桌布、湿纸巾、再到厨房里的不粘锅、后厨里的草原羔羊腿都会陆续跟消费者见面。但如今首期推出的只有13种商品,可以说,与前期宣传相差较大。

意料之外,情理之中

作为传统餐企,创新求变一直是西贝的作风。回想西贝9月底发出预告上线电商的时,大约正是创始人贾国龙决定停掉快餐项目麦香村的时候;11月底,西贝正式宣布在麦香村三里屯店的旧址上,开启首家外卖专门店;如今又宣布甄选电商上线。西贝可谓是生命不止,折腾不休。

其实这些年,餐饮行业的竞争越来越激烈,而且在零售、家居等业态不断入侵情况下,餐饮品牌们面临着“不改变等死,改变作死”的局面。因此,有力气折腾的餐企都在不断尝试新的可能性。

陈国干教授不顾忌家人反对和亲戚朋友的不解 西贝就更不用说,本身有折腾的资本,更何况作为行业领先者,还有着替大家探路的。因此可以说,西贝此次涉足电商是在意料之外,情理之中。

找准定位最重要

目前,涉足电商的餐饮品牌,一般是两种思路,一种是基于自身的产品特色和资源优势,做渠道的延伸。比如在前段时间方便火锅的风靡时期,海底捞、大龙燚、味蜀吾、小龙坎、井格、重庆德庄等火锅品牌争先恐后在超市、上售卖自家的方便火锅。目前,针对方便火锅市场来说,食品安全还是阻碍其发展的重要问题。

另一种是以自己品牌影响力为背书,跨界售卖周边产品。除了西贝,卖玩具的麦当劳,买杯子的星巴克都属于此类。这种形式,需要餐企有很强文化底蕴和品牌背书能力,相比于麦当劳和星巴克,西贝在这方面可能略显弱势

但在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,西贝布局电商是醉翁之意不在酒,实际上是在提前争取未来的消费主力-00后们,并且此举对其未来的门面扩张,单店营收增长及未来中长期发展都有很强的利好作用。他认为不止西贝,在消费端决定产业端的今天,如何精准评估,和触碰品牌核心主力消费群体的痛点、难点及兴奋点是所有企业都应该重视起来的问题。

未来,餐饮零售化市场广阔。但蛋糕虽大,找准地方下口,才最重要。餐企在布局零售化之前,需要找准产品、消费者定位及合适的产品线组合,否则将很难啃动餐饮零售这块大蛋糕。对于西贝来说,做零售化尝试的时候,最好从特色面食出发,如果想要涉足特色产品周边的话,也须保持足够的西贝DNA和差异化。

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