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牛奶自制油条的做法告诉你油条的三大危害物业

2021-09-17

牛奶自制油条的做法告诉你油条的三大危害

主料

小麦面粉 纯牛奶一袋

鸡蛋两个 酵母

植物油

鸡蛋牛奶油条——不含明矾的好味道的做法步骤

1. 倒入牛奶 打入鸡蛋 撒上酵母 再倒入适量的植物油 并将这几种东西充分搅拌在一起

经过12月11日公开公正的比赛 2. 倒入适量的面粉 进行和面 切记 这个和面的过程中是不用加水的 依靠牛奶和植物油就可以和面了 而且 和面的时候一定要注意三光 即“面光 盆光 手光” 这是妈妈教的

3. 在和面完成后 盖上保鲜膜 大概等待一两个小时左右 等面发酵好 大概程度是面会涨到和盆差不多 这样就可以了

4. 锅里倒入油 在等油烧热的过程中 将面分出三分之一 平铺在菜板上 切成条状 两条叠加在一起 用筷子在正反两名压出痕迹 再稍微抖一抖 就可以放进油锅里了 待炸至金黄色 捞出

5. 金黄色油条出锅

油条,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。

早在南北朝时期,北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰:“细环饼,一名寒具,翠美”。唐朝时期,诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到:“东坡于饮食,作诗赋以写之,往往皆臻其妙,如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云:‘纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也,出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金,类似撒子,并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。

油条的叫法各地不一,”天津称油条为果子;安徽一些地区称油果子;东北地区称大果子;广州及周边地区称油炸鬼;潮汕地区等地称油炸果;浙江地区有天罗筋的称法(天罗即丝瓜,老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋,其形状与油条极像,遂称油条为天罗筋)。

营养成分

油条是以面粉为主要原料,加适量的水、食盐、添加剂

,经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。

传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆,若以蛋白质的品质而言,豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine),但缺乏钾硫胺酸(Methionine),而油条,烧饼正好相反,两者能互补,是绝佳的组合。

各种吃法

在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子。

在上海,油条和大饼、豆浆、糍饭团并称上海传统早餐的“四大天王”或“四大金刚”。上海人用油条和糯米制成的粢饭,更传至香港。

在广东、香港流行用肠粉卷著油条制成炸两,淋上酱油食用,可随意再加上辣椒酱和甜酱,也有直接拌粥作早餐的吃法。广东人亦喜欢把以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用,称砵仔焗鱼肠。

杭州有一种特色小吃“葱包桧”,是用薄饼卷油条和葱段,在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。

在河南,人们喜欢以新炸好的油条配合糊辣汤或豆腐脑等食用,作为早餐。

标签:牛奶自制油条的做法

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